（1）根据分段计费的收费标准，可用含x的代数式表示出当x不超过24立方米时及当x超过24立方米时的应收水费；

（2）将x的值代入（1）中的代数式中求值即可；

（3）设七月份用水m立方米（0＜m≤24），则八月份用水（64﹣m）立方米，由（1）的结论结合小明家七、八月份共交水费232元，即可得出关于m的一元一次方程，解之即可得出结论．

解：（1）①当x不超过24立方米时，应收水费＝3x元；

②当x超过24立方米时，应收水费＝24×3+5（x﹣24）＝5x﹣48元．

故答案为：①3x；②（5x﹣48）．

（2）当x＝23时，3x＝69；

当x＝36时，5x﹣48＝132．

∴69+132＝201（元）．

答：小明家这两个月共应交201元水费．

（3）设小明家七月份用水m立方米（0＜m≤24），则八月份用水（64﹣m）立方米，

依题意，得：3m+5×（64﹣m）﹣48＝232，

解得：m＝20，

∴64﹣m＝44．

答：小明家七月份用水20立方米，八月份用水44立方米．