试题分析：（1）烙3张，要尽量使每次都有2张饼在烙，由此可列表合理安排即可解决问题；

（2）由于每次只能烙两张饼，10张饼只要两张两张的分别烙熟即可，求出烙两张饼用的时间，再乘5即可．

解答：解：（1）三张饼分别用序号1、2、3表示：

烙3张需要：3+3+3=9（分钟）；

（2）烙2张饼，烙两面需要：2×3=6（分钟）；

烙10张饼需要：6×5=30（分钟）；

答：这样烙3张需要9分钟，烙10张最少要30分钟．

故答案为：9，30．